牛肉面的制作需要面粉、牛肉和數十種香料。據估算，一個40多平米的小店，每天消耗牛肉約50公斤，面粉8袋；而那些大店每天往往要消耗20多袋面粉。再加上蘿卜、香菜、蒜苗和各種調料，蘭州每年由牛肉面 pavilion帶動的原材料消費就在8.2億元以上。
隨著牛肉面的消耗，很大程度上帶動了蘭州黃土高原東部的養牛業和河西走廊西部的面粉加工業。此外，圍繞著牛肉面原料的運輸和銷售，已經形成了一支販賣大軍。
蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”。除了拉面，它的優勢還在于湯汁醇厚。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，再知道是不是正宗。
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